00第六章 葱蒜类蔬菜栽培 新城娱乐线路测速，播种后保持土壤湿润；定植后适当控水蹲苗，产品形成期追肥浇水 量增多；韭菜收割前 5~7d 浇一次水；大葱、洋葱、大蒜收获前 1 周 停止浇水 为软化假茎，提高品质，大葱和韭菜生长过程中需分次培土 设施栽培韭菜在扣膜后 40d 左右收割，两刀之间间隔15~30d为宜； 干贮大葱在晚霜后、洋葱地上部倒伏时、大蒜采薹后 20d左右时进 行收获，收获后均需晾晒后贮藏

　　选择三年以 上的韭菜植株， 仔细观察其根系、 鳞茎及叶鞘部分， 分析韭菜一年可 多次收割的原因。

　　1．葱蒜类蔬菜萌芽出土有什么特点？ 2．简述韭菜分蘖和跳根的过程。 3．试比较深休眠韭菜和浅休眠韭菜的异同。 4．简述日光温室韭菜反季节生产中露地养根的技术要点。 5．日光温室深休眠韭菜冬季生产，扣膜后怎样管理？ 6．秋播大葱的播种时间如何确定？

　　7．大葱幼苗期怎样管理？ 8．大葱为什么进行培土？怎样培土？ 9．什么叫洋葱的先期抽薹？怎样避免？ 10．什么叫“退母”？“独头蒜”是怎样形成的？ 11．进行大蒜露地栽培时怎样选种和种瓣处理？ 12．露地大蒜播种后怎样管理才能提高产量和品质？

　　在西餐中，很多菜都以洋葱为佐料。英国文学家罗 伯特曾说：“没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋 葱在厨房失踪，人们的饮食不再是一种乐趣。” 美国南北战争时，曾发生过这样的事，当时北军总 司令彼莱特将军（后来成为美国第18任总统）曾给陆军 部去过一封信，其中有句话： “没有洋葱，我就不能调动我 的部队” 。结果，陆军部火速 派人送去3列车的洋葱，终于 解决了士兵遭受痢疾和其他 疾病的困扰。

　　了解葱蒜类蔬菜的主要栽培种类、品种类型和形态特征。 理解葱蒜类蔬菜的生长发育周期和对环境条件的要求。 理解葱蒜类蔬菜“弓形出土”的特性。 理解韭菜的分蘖、跳根和休眠的生育特性。

　　掌握韭菜软化栽培、发芽葱囤栽和蒜苗栽培技术要点。 掌握葱蒜类蔬菜的高产高效栽培技术。

　　能通过葱蒜类蔬菜的生育特性分析其产品器官形成特点。 能完成韭菜的播种和育苗。 能熟练进行大葱的定植及假茎软化

　　韭菜（宽叶韭和窄叶韭） 常见栽培种类及类型 大葱（长葱白类型、短葱白类型和鸡腿型） 洋葱（红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱） 大蒜（紫皮蒜和白皮蒜） 种子繁殖或无性繁殖；萌芽出土特殊，应提高播种质量；苗 期生长缓慢；均喜冷凉气候条件；均为绿体春化型；栽培中 除大蒜外均需防止先期抽薹。除韭菜和蒜苗外，产品收获后 均能贮藏 露地栽培面积均较大。韭菜可进行设施的越冬栽培；其它三种均以 露地栽培为主；大葱可在设施内生产发芽葱；大蒜冬季设施生产青 蒜或蒜黄 大蒜以种蒜进行播种，韭菜、洋葱可春秋两季直播；大葱可在秋季 直播，为防止先期抽薹，越冬前的幼苗不能超过春化标准苗

　　葱蒜类蔬菜包括（ 韭菜 ）、（ 大葱 ）、 （ 洋葱 ）、 （ 大蒜 ）、 （ 韭葱 ）等，均属 于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。 葱蒜类蔬菜营养价值高，风味鲜美，其茎叶中 含有特殊香辛物质—硫化丙烯，有开胃消食之功效， 也是解腥调味之佳品。我国医药上很早就利用葱韭 蒜提取制剂，预防和治疗多种疾病。

　　形态特征及对环境条件的要求相似，均为绿体春化型 植物。 适于密植和间套作。 繁殖方式分为种子繁殖和无性繁殖两种。 种子寿命短，生产中要使用当年的新种子。 种子萌芽出土特殊，要求精细播种。 与杂草的竞争能力弱，注意除草。 根系吸收能力差，种植密度大，须加强肥水管理。 有共同的病虫害，避免连作。 根系可分泌植物杀菌素，是其它作物的良好前茬和间 套作物。