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葱蒜类蔬菜栽培 葱蒜类蔬菜属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物, 普遍栽培的有韭菜、 大蒜、 大葱和洋葱等。 葱蒜类蔬菜在形态上都具有短缩的茎盘、 喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎; 在生理上表现为喜温、 耐寒, 要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度, 不耐高温、 强光、 干旱和瘠薄;代温季节地上部枯萎, 以地下根茎越冬, 高温季节营养生长停滞或被迫休眠; 绿体春化, 在低温下通过春化后, 在长日照和适温条件下, 抽薹开花结子; 种子小, 种皮坚硬, 表面皱缩并角质化, 不易吸水, 发芽缓慢; 有共同的病虫害。 第一节 韭菜 韭菜, 别名起阳草, 原产我国, 为百合科多年生宿根蔬菜。 一、 生物学特性 (一) 形态特征 1. 根 根纤维状, 无主、 测之分, 极少根毛, 着生在短缩茎盘的周围, 密集于 10~30cm 的土层内。 除吸收机能外, 还有一定的贮藏功能。 春季萌发吸收根和半贮藏根, 其上有 3~4 条侧根; 秋季萌发短粗的贮藏根, 其上无侧根。 随着植株的分蘖, 生根的位置和根系也在根茎上逐年上移, 使新老根系不断更替, 俗称“跳根”。 韭菜的分蘖和跳根见图 11-1。 根的寿命长, 为 1~2 年。 图 11-1 韭菜分蘖与跳根 2. 茎 1~2 年生韭菜的营养茎为短缩的茎盘, 随着株龄的增长, 营养茎不断向上生长, 由逐次发生的分蘖和茎盘连接成杈状分枝, 称为根状茎。 叶鞘基部的假茎膨大呈葫芦状的鳞茎, 是贮藏养分的器官。 植株通过春化阶段后, 鳞茎的顶芽分化为花芽, 抽生花茎, 嫩茎可食。 3. 叶 叶由叶身和叶鞘组成。 叶片带状, 是主要的同化器官和产品器官, 叶面覆有蜡粉, 耐旱。叶的增长缘于细胞分裂和膨大。 在叶子生长初期, 整片叶子均处于分生状态, 但叶身生长早于叶鞘,到叶身先端停止生长时, 叶鞘仍在继续延伸生长。 在叶不断生长的同时还不断地分化出新叶, 故收割
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