首页@恒行娱乐@首页！• 不论是番茄、茄子及辣椒，它们的花芽分 化及开花、结实，虽然因品种而不同，但 也受环境条件及栽培技术的影响。环境条 件主要是温度及光照(光照强度及日照长 短)，而栽培技术主要是施肥与灌溉的水平。 至于密植的影响主要是通过对光强度来实 现的。

　　• 1.温度对花的形成的影响 • 影响茄果类的花芽分化的因素中，温度是主 要的。温度不仅影响到花芽分化的时期，同时也 影响到开花的数量及质量，从而也影响到果实的 数量及质量。 • 番茄营养生长适宜的温度，平均为20—26℃， 但较低的温度(尤其是较低的夜温，如15～20℃) 花芽分化往往早些，而每一花序着生的花数往往 较多，第一花序着生节位也较低。上海、杭州等 地韵春播番茄，早期分化的第一及第二花序，平 均每一花序的花数较多，而具有多心皮的所谓畸 形花亦较多；后期分化的花序，每一花序的花数 较少，畸形花也较少。这是和早春花芽分化期间 的低温有密切关系的。

　　• 植株调整是茄果类栽培的一个特点。辣椒 及茄子的主茎直立，很少整株；而番茄的 茎带蔓性，要立支柱，进行整枝。 • 病害防治是影响产量的一个重要因素。病 害中大部分是寄生性的，包括青枯病、早 疫病、病毒病等；但也有生理性病害，如 畸形果，裂果、褐心、着色不良，以及断 梢、卷叶等，都是生理反常所引起的。

　　• 3．日照长短对花形成的影响 • 在理论上，茄果类蔬菜都是属于短日 照植物，但因为经过长期栽培与选择的结 果，对日照长短的反应均不敏感，一般都 近于中光性。如番茄在春播或秋播均能开 花结实。北方秋冬大棚或温室栽培，日照 很短，也能开花结实。但延长光照时数， 增加光合作用的时间，对花芽的形成及植 株的生长都是有利的。

　　• 4．土壤营养的影响 • 茄果类蔬菜花芽的发育对于光周期的反应不 敏感，但受土壤营养的影响较为明显。在一般情 况下，土壤的物理、化学性能好，花芽分化较早， 第一花序着生节位较低。营养生长及开花结实较 旺盛，产量也较高。 • 在茄果类蔬菜育苗期间，苗床的土壤通气性 能好，保肥及保水力强，土壤中氧气及水分供应 良好，于是幼苗粗壮，花芽分化较早。

　　• 施肥水平对番茄、茄子及辣椒的花芽分化 有很大的影响。施用高氮肥及磷肥，幼苗 含有较高的碳水化合物，特别是全糖及氮 化合物，会形成较多的花芽。江口等 (1958)，曾用不同量的氮、磷、钾三要素 对茄子作过试验。当施用4NPK，2NPK或NPK 的，花芽分化早些，甚至只施NP的花芽分 化也会较早。但如果只处理以NK或PK,或只 用N或只用P的，则花芽分化大为延迟(图 105)。

　　• 在长江流域，番茄、茄子、辣椒，为了提早供应， 延长生长及结果期，提高产量，一般都是在早春， 甚至在冬前就在温床或温室里播种育苗，等到春 暖以后，才定植到露地田间。育苗期间有3个多月， 甚至更长的时间。所以培育壮苗是茄果类栽培上 首先要遇到的一个问题。 • 茄果类蔬菜产量高，生长季节长，因而对肥水的 要求量也大，不但要有充足的氮肥及磷、钾肥作 为基肥，而且要早施追肥，第一穗果实结果以后， 要重施追肥，这对于有限生长的番茄品种更为必 要。

　　• 不论是花芽分化及开花结实的适宜温度，都要求 夜温比日温低些(低5～10℃)。日温最好是在20— 26℃，夜温最好是在16～20℃。如果比这个范围 更高或更低，花芽分化都会延迟，每一花序的花 数较少，花亦较小，容易脱落。 • 但是如果夜温比日温还要高的时候，对于番 茄花芽分化及结果都不利。试验表明(杉山直仪， 1970)，当日温为26℃，而夜温为30℃的时候，番 茄花芽分化就延迟，而每一花序的花数亦较少(图 104)。应该指出，温度的高低，不仅影响到花芽 分化的迟早，而且影响到花的形态建成。短花柱 花较少，而长花柱花较多，同时也会出现多子房 (一朵花有两个子房)结成双生果。而在25～30℃ 的温度下，长花柱花较少，而短花柱花相对地较 多。这种短花柱花是不易结实的。所以在炎热的 夏季，结实率低，产量也低。

　　• 番茄花的大小及花序着生的方式，品种之 间差异很大。普通栽培的大果型品种，为 聚散花序；而小果型品种，为总状花序。 开花时子房的大小与将来果实的大小有正 的相关关系。

　　• 关于茄子花芽分化与花的形成，也是从萼片原基 最早分化，然后依次为花瓣，雄蕊及雌蕊原基的 出现，最后是花粉的形成及胚珠的形成。 • 茄子虽然是两性花，但因花柱长短的不同，可以 分为长花柱花(正常花)及短花柱花两种，也有居 于中间类型的(图103)。长花柱花与短花柱花不但 着生的位臵不同，而且着果率也不同。一般情况 是，每花序只生一朵花的(即单生的)，差不多都 是长花序花(即正常花)，-大都能授粉结果；而1) 花序中着生2—3朵花以上的；其最早开放的一朵 大都是正常的长花序花；而短花柱花往往不能授 粉，不能结实。只有少数品种一个花序可以结几 个果实。茄子花柱的长短及花的素质，受环境条 件的影响很大，如果肥水供应不足，光照不足及 温度过高或过低，所开的花往往较小，花柄细长， 花柱亦较短，这种花往往早期脱落而不结实。

　　• 营养价值高 • 用途广泛 • 生长期长，采收供应期长，分期播种， 配合保护地栽培，可达周年供应 • 产量高，经济效益好

　　• 原产于热带，要求温暖的气候条件，不耐霜冻 • 要求较强的光照及良好的通风条件 • 根系较发达，有一定的耐旱力，但在育苗栽培中，根系发 展受到限制，必须注意水分的供给，特别在旺盛结果期， 需水量较大。不耐较高的土壤及空气湿度 • 生长迅速，生长量大，生长及结果期长，要求较多而全面 的营养 • 花芽分化在幼苗期完成，培育壮苗大苗是栽培的重要环节 • 营养生长和生殖生长矛盾突出，平衡生长，植株调整技术 是夺取高产稳产的关键 • 茄果类蔬菜同属茄科，有一些共同的病虫害，应与非茄科 蔬菜实行３～５年轮作 • 有明显的杂种优势，利用一代杂种，增产潜力大

　　• 光的强度也影响到花的质量。在弱光照下， 由于同化机能的减弱，花小，而雌、雄蕊 的发育不良。对于茄子，则在弱光下，短 花柱花的比例较多，而长花柱花的比例相 对地减少。 • 因此，在育苗期间，没有及时间苗或 栽植过密，不但幼苗 的节间长而细弱， 而且花芽分化亦较迟，容易落花。这些现 象都是与光照弱有密切关系的。

　　• 一、茄果类的栽培特点 • 二、花芽分化与开花的生理 • 三、结实的生理 • 四、落花的生理与防止 • 五、生长相关与产量形成 • 六、提高果实品质的生理

　　• 茄果类蔬菜为茄科植物的果菜类通称。 • 茄果类蔬菜包括番茄、茄子及辣椒，此外 枸杞、酸浆以及香艳梨（茄）也属茄果类。

　　• 辣椒的开花与结实习性是很有规则的，都 是着生在两枝的分叉处，通常为单生，但 也有3—4朵或5—6朵丛生的。大多数的栽 培品种为单生，每一节结一个果实，果柄 大都为下垂，少数为向上的，或丛生的。 这种情况往往不是每节都着生有花，而是 相隔数节才有一丛，大都是果柄向上而直 立。但果实直立向上的，不一定是丛生的。

　　• 2. 光照强度对花的形成的影响 • 充足的阳光对茄果类蔬菜的花芽分化及结实 都是有利的，其中番茄比茄子及辣椒对光强的要 求更为强烈。较强的光照，花芽分化较早，第一 花序(或花)的着生节位也较低，不容易落花，因 而开始采收较早，早期产量也较高。如果光照弱 (仅及自然光照的50%以下)，则花芽分化大为延迟， 即使增施氮肥，也不能克服这种弱光的影响。第 一花序(或花)着生节位较高，容易落花，因而早 期产量较低。不论是番茄、茄子及辣椒都有类似 的情况。

　　• 茄果类蔬菜的食用部分是果实。其中番茄及红辣 椒，食用其生物学成熟的果实，而茄子及青辣椒， 食用其幼嫩的果实。因此，在生理上，要有一定 的环境，使植株适时地通过发育。在栽培上要尽 量满足它们在生长发育上对外界环境的要求，满 足的程度越好，生长发育就越快。 • 但这也不是说在生长发育过程中，能越早满足越 好。因为我们要求的既要高产又要优质。如果在 茎叶的生长量还很少的时候，就满足其发育的环 境，这样，虽然可以提早开花结果，但产量不会 高，因为在结果以前要有一定的营养生长，这是 施肥管理上十分重要的问题。

　　• 番茄从花芽 分化到开花 要经过一系 列的形态建 成的过程， 包括萼片原 基的分化， 花瓣原基的 分化，雄蕊 原基的出现， 然后是花粉 的形成，心 皮、胚珠的 形 成 ( 图 102)。

　　• 番茄的花芽分化在幼苗相当早的时候就开始了， 茄子及辣椒则稍为迟些。大约在播种后1个月左右， 番茄第一花序的花即出现，其着生叶位的高低及 发育的快慢，视温度、光照、施肥水平及品种的 早晚而不同。一般早熟种第6～7片叶着生第一花 序；晚熟种第8～9片叶着生第一花序。不同花序 的各花芽分化之间的次序，有前有后，第二花序 的第1个花芽分化，可以在第一花序最后一个花芽 分化之前。花芽分化早者，减数分裂期亦早，开 花期亦较早；反之亦然。

　　• 由于茄果类蔬菜对光周期的反应不敏感， 只要温度适宜，从春到秋，均能开花结实。 华北及东北用温室大棚栽培的，可以在秋 冬开花结实，营养条件对于花芽分化的影 响，比光周期的影响更为明显。

　　• 番茄种子发芽时，要求较高的温度(25～ 30℃) ； 营 养 生 长 期 间 的 适 宜 温 度 为 2025℃；开花结果期，温度稍为高些，但不 宜高过30℃，而夜间温度比日温低5～1O℃， 更有利于生长及发育。如果夜间温度超过 22℃，或低于15℃，则会引起落花。因此， 长江下游，番茄的主要生长季节是在春、 夏两季，也可作为秋季栽培，但比较少。

　　• 辣椒开花的次序与播种时间及土壤水分有 关。一般在整个生长期中，有二、三个开 花高峰。播种越早，则第一个高峰出现的 时期较早。但第二、第三高峰的出现时期， 则与播种期关系不大。第一个开花高峰期 的花数，比其他两个高峰的多得多。开花 的周期性及结实百分率，受每株的结实数 的影响很大，而且与采收的次数关系也很 大。

　　• 茄子适宜的生长温度为22～30℃，当气温 低于20℃时，授粉不良，在16℃以下，会 引起落花；在36℃以上时，会引起植株的 过热，生长势减弱，开花结果少，品质降 低。茄子根系的生长温度也比番茄的高些。

　　• 辣椒成长的植株，比番茄能耐较低及较高的温度。 长江流域自清明定植以后，可以开花结果到深秋。 • 华南及西南一些地方，辣椒有些品种到了冬季， 地上部稍加保护，就可以露地越冬。 • 适宜于辣椒生长的温度一般在20-30℃左右。但是 随着植株年龄的增长，从营养生长到结实，适宜 于生长的温度迅速下降，即在生长前期，适宜生 长的温度较高(达30℃)，而到生长后期，适宜的 温度较低。

　　• 茄子也是在较长的光照下，光合产物较多，物质 的积累也增加。因而植株生长旺盛，花芽分化亦 较早。 • 在自然条件下，光照与温度是不容易分开的， 而且是相互影响的．如辣椒在10～16℃的温度下， 不论是长日照或短日照都会引起落花，而在16～ 21℃直到27℃的温度下，日照加长，植株生长也 较高，不易落花。 • 除了环境条件以外，栽培条件也会影响到花 芽分化与生长发育，主要是土壤与水分的问题。

　　• 茄果类虽然都是喜温的蔬菜，但各种类间由于对 温度、光照及土壤营养等的要求不尽相同，故栽 培季节及过程也有所不同。 • 一般讲，番茄及辣椒比茄子较能耐寒，而辣椒又 比番茄耐寒。至于耐热性，则番茄不如茄子及辣 椒。因此，在华东地区，番茄不能越夏，而茄子 及辣椒能够越夏。 • 长江各地，春季定植到露地的时间，以番茄较早， 辣椒次之，茄子较迟。华南冬季气候温暖，番茄 可以开花结实，而茄子及辣椒虽然也可以幼苗露 地越冬，但不能开花结实。

　　• 果实的产生，首先要经过花芽分化。开花 以后，要经过授粉、受精，然后发育成为 果实。所以茄果栽培上所发生的生理题， 除了要培育壮苗及具备旺盛的茎叶生长以 外，还要涉及到开花的生理，结实的生理， 营养生长与生殖生长的相互关系，以及落 花、落果，果实的品质等问题。

　　• 茄果类蔬菜果实的形成，开始于子房的发 育。但从花芽分化到果实成熟，要经过花 原基的分化，各种花器官的形成，然后现 蕾、开花：授粉、受精及子房的发育，最 后是果实的成熟。而每一生长时期，对环 境条件，都有不同的要求。