新城手机app安装首页@华宇注册@首页！第九节大 蒜 Ⅰ 葱蒜类蔬菜概述 葱蒜类蔬菜包括（）、（）、 （）、 （）、 （、细香葱）等，均属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。 韭菜 葱 洋葱 大蒜 韭葱 葱蒜类蔬菜的共同特点 形态特征及对环境条件的要求相似，均为绿体春化型植物； 适于密植和间套作； 繁殖方式分为种子繁殖和无性繁殖两种； 种子寿命短，生产中要使用当年的新种子； 种子萌芽出土特殊，要求精细播种； 与杂草的竞争能力弱，注意除草； 根系吸收能力差，种植密度大，须加强肥水管理； 有共同的病虫害，避免连作； 根系可分泌植物杀菌素，是其它作物的良好前茬和间套作物。 Ⅱ大 蒜 主 要 内 容 Ⅱ 大 蒜 概 述 葱蒜类蔬菜，也称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜，百合科葱属二年生或多年生草本植物。 主要包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜、分葱、韭葱、细香葱、薤等。 大葱 一、生物学特性 （一）植物学特性 1. 根 大蒜的弦状须根着生于鳞茎盘下，根系分布在25cm以内的土层中。 大蒜播种后，根系伸长很快。 随着大蒜的生长，根系不断更新，并发生大量不定根。 2. 茎盘 营养生长期为不规则的盘状短缩茎，成株茎高约1cm，直径2cm，节间极短。 营养生长期茎基部生根，顶端分化叶原基； 生殖生长期，顶部分化花芽，同时花茎基部周围叶腋间形成侧芽，即蒜瓣。 鳞茎成熟时短缩茎逐渐老化干枯。 3. 叶 互生，包括叶鞘和叶身，叶身扁平。 叶鞘呈圆筒形在茎盘上环状着生，由许多层叶鞘抱叠因而成的假茎支撑着上部的叶片，起着茎秆作用，也是叶用大蒜的主要食用部分。 大蒜的分生组织在叶鞘基部，因此也可以软化栽培，称为蒜黄。 4. 花茎 亦称蒜薹，中间充实，圆柱形，顶部有上尖下粗的总苞。 一般情况下，凡是能分蒜瓣的都有蒜薹，但蒜薹有长有短。 绝大多数的大蒜品种，都不开花结子，或只是开退化的花而不结子。 在蒜薹的花序上产生许多细小的气生鳞茎，这些鳞茎也可作为繁殖用。 5. 鳞茎 大蒜的鳞茎，不是原有叶鞘基部的膨大，而是由茎盘所生的侧芽发育而成。 因此，大蒜型鳞茎的特点是有蒜瓣的形成，每一鳞茎包括许多蒜瓣（但也有独头蒜）。一般的早熟品种，每一鳞茎有蒜瓣7～8个到10余个；晚熟品种可以有10～20个。 二、类型和品种 大蒜的品种，按蒜瓣大小、皮色、蒜薹有无、叶片质地以及每一鳞茎的蒜瓣的多少来分。也可以对低温或长日照的感受性不同来分。 按鳞茎色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜； 根据叶片厚薄、软硬和颜色，分为硬尾蒜和软尾蒜。 三、栽培方式与时期 大蒜的栽培按气候条件可分为秋播和春播两大区。 北纬35°以南地区，冬季平均最低温一般在-6℃以上，大蒜可以在露地越冬，多为秋播，翌年初夏收获。秋播大蒜幼苗生长期长，有充分的低温期可以满足花芽和鳞芽分化的需要，而且在高温长日照季节来临以前，幼苗可以充分生长，为蒜薹和蒜头的增长积累丰富的营养，所以抽薹率高，产量高。 而北纬35°以北地区，冬季平均最低温一般在-10℃以下，大蒜在露地不能安全越冬，多实行春播，当年夏季收获，而春播大蒜由于幼苗期短，苗期经历的低温期也短，往往不能正常抽薹，半抽薹率较高，蒜薹产量较低，但蒜头一般较大。 河南省秋播大蒜的适宜播期一般在9月中下旬，地膜覆盖栽培适宜播期应比不盖膜的晚播5～10天。 四、秋播栽培技术 2.种瓣选择与播前处理 选择符合本品种特征、蒜头外皮色泽一致、蒜头肥大圆整、蒜瓣大小均匀的单株留种，单独贮藏。播种前掰蒜时，要从蒜瓣数符合原品种特征、无散瓣、无病虫的蒜头中选择无霉变、无伤残、无病虫、瓣形整齐、蒜衣色泽符合原品种特征、质地硬实的蒜瓣。 3.播种 （1）播种期的确定 秋播地区播种期是否适当，对蒜薹和蒜头产量及品质影响很大。确定适宜播期的两条基本原则是：一是满足种瓣萌发所需的适宜温度（16～20℃）；二是越冬期具有5～7片叶，可以安全越冬。 （2）播种密度 一般每667 m2 3～6万株，行株距15～20 cm×8～10 cm。不同品种、不同土壤肥力、不同栽培方式、不同栽培目的也的所相同。 （3）播种方法 平畦播种一般是沟播，即按行距开出深5～6 cm的沟，沟内按株距摆放种瓣，而后覆土、轻压，全田播完后灌水。 实行地膜覆盖栽培时，一般采用高畦播种。播种时在高畦上按行距开沟，沟深6～7 cm，按株距摆放种瓣后覆土，搂平畦面，然后盖膜，每畦播4～5行。 4.田间管理 （1）萌芽期 此期间要保证土壤中有充足的水分和氧气，为蒜瓣的萌发出土创造条件，达到出苗早、齐、全的目的。播种后立即灌水使蒜种与土壤密接，并供给萌芽所需水分。但出苗前土壤不宜太湿，否则会因缺氧而造成烂根、烂母、闷芽等情况。如播种后遇大雨，田间应及时排水。 （2）幼苗期 此期间主要是培育壮苗，确保幼苗安全越冬。出苗后应适当控制灌水，以松土保墒为主，防止提前退母或徒长。 当幼苗长出2～3片叶后，每667 m2可追施尿素15 kg，施肥后随即灌水 。 土壤封冻前浇过越冬水后，每667 m2可施畜杂肥2 000 kg左右。 （3）花芽和鳞芽分化期 花芽和鳞芽分化期对肥、水的吸收量逐渐增加，特别是对氮和钾的吸收量需求较多，所以肥水的及时供应至关重要。于翌年早春返青后，结合灌水施返青肥，每667 m2可施尿素10 kg或氮磷钾复合肥30 kg。 （4）花茎伸长期 花茎伸长期要抓紧进行追肥和灌水，以满足花茎生长的需要，并为蒜头的肥大打下基础，防止蒜头肥大期缺肥及植株早衰。当蒜薹总苞尖端伸出叶鞘时，结合灌水每667 m2施尿素20～25 kg，土壤要保持湿润状态。采收蒜薹前3～4天要停止灌水，以免蒜薹质地太脆而不易抽取。 （5）鳞茎肥大期 此时温度较高，土壤水分蒸发量大，要注意及时灌水。可以小水勤浇，保持土壤湿润，降低地温，促进蒜头肥大。蒜头收获前5～7天要停止灌水，以防因土壤湿重而造成蒜头外皮腐烂、散瓣及不耐贮藏等。 5.采收 （1）蒜薹采收 蒜薹生长过程如下：花芽分化完成后，生长锥伸长发育成蒜薹的雏形，薹高1 cm左右叫“座脐”；当总苞顶端露出顶叶的出叶口时叫“露帽”、“露尾”或“甩缨”；当总苞的膨大部分露出出叶口时叫“外苞”或“出口”；当蒜薹的花轴顶端向一侧弯曲生长时叫“打钩”或“打弯”；当总苞由绿色转淡绿、发白时叫“白苞”。蒜薹的生长首先是总苞伸长生长，“露帽”前花轴生长缓慢，“露帽”后花轴生长加快，“打钩”时花轴生长开始减慢，纤维增多，品质逐渐下降。一般应在“白苞”前及时采收。 （2）蒜头采收 当大蒜叶片开始变为灰绿色（植株上部尚有3～4片绿色叶片），假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的须根已部分萎蔫时便可采收。 一般在蒜薹采收后的20～25天。 五、独头蒜、复瓣蒜及散瓣蒜的产生与防止 独头蒜是指其鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣。 一般来说，用气生鳞茎和小蒜瓣进行繁殖时，由于在鳞茎形成开始时期，生长量少，容易形成独头蒜； 另一是由于在幼苗生长过程中，肥水不足，或叶子有病虫为害，以致在鳞茎形成开始时期生长量很小，也会形成独头蒜。 独头蒜不是一个品种的特性，而是栽培过程中的一种反常现象。 克服的方法，一方面是选择较大的蒜瓣作为种蒜； 另一方面是在蒜叶生长过程中，加强肥水管理，使在鳞茎形成开始期有较大的生长量。 复瓣蒜是指在鳞茎的侧芽形成蒜瓣以后，再次发芽又形成次一级的蒜瓣。第二次形成的蒜瓣都很小，同时整个鳞茎分为几个蒜头，并产生第1次蒜薹及第2次的蒜薹。每一鳞茎的蒜瓣数及蒜薹数比正常的多得多。但都很小，商品价值不大。 产生复瓣蒜的原因，主要是在越冬前有一段时期的低温。 如果秋季播种前把蒜瓣用低温处理，然后播

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