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　　1 葱蒜类蔬菜栽培 葱蒜类蔬菜属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物，普遍栽培的有韭菜、大蒜、大葱和洋葱 等。 葱蒜类蔬菜在形态上都具有短缩的茎盘、喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎；在 生理上表现为喜温、耐寒，要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度，不耐高温、强光、干旱和瘠薄； 代温季节地上部枯萎，以地下根茎越冬，高温季节营养生长停滞或被迫休眠；绿体春化，在低温下通 过春化后，在长日照和适温条件下，抽薹开花结子；种子小，种皮坚硬，表面皱缩并角质化，不易吸 水，发芽缓慢；有共同的病虫害。 第一节韭菜 韭菜，别名起阳草，原产我国，为百合科多年生宿根蔬菜。 一、生物学特性 （一）形态特征 1．根根纤维状，无主、测之分，极少根毛，着生在短缩茎盘的周围，密集于10～30cm的土层 内。除吸收机能外，还有一定的贮藏功能。春季萌发吸收根和半贮藏根，其上有3～4条侧根；秋季萌 发短粗的贮藏根，其上无侧根。随着植株的分蘖，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，使新老根 系不断更替，俗称“跳根”。韭菜的分蘖和跳根见图11-1。根的寿命长，为1～2年。 图11-1韭菜分蘖与跳根 2．茎1～2年生韭菜的营养茎为短缩的茎盘，随着株龄的增长，营养茎不断向上生长，由逐次 发生的分蘖和茎盘连接成杈状分枝，称为根状茎。叶鞘基部的假茎膨大呈葫芦状的鳞茎，是贮藏养分 的器官。植株通过春化阶段后，鳞茎的顶芽分化为花芽，抽生花茎，嫩茎可食。 3．叶叶由叶身和叶鞘组成。叶片带状，是主要的同化器官和产品器官，叶面覆有蜡粉，耐旱。 叶的增长缘于细胞分裂和膨大。在叶子生长初期，整片叶子均处于分生状态，但叶身生长早于叶鞘， 到叶身先端停止生长时，叶鞘仍在继续延伸生长。在叶不断生长的同时还不断地分化出新叶，故收割 2 不久又可长出新叶。成株有叶9枚。 4．花伞形花序，每序有花20～30朵，灰白色，异花传粉。韭菜属绿体春化类型，当年播种的 韭莱未经秋冬低温春化极少抽薹；二年生以上的韭株多于大暑至立秋抽薹，立秋至处暑开花。 5．果实、种子果实为蒴果，成熟时开裂。种子黑色，表皮布满细密皱纹，背面凸起，腹面凹 陷。千粒重4g左右。 （二）生长发育周期 1．营养生长时期 （1）发芽期从播后种子萌动到第一片线）幼苗期从第一片真叶显露到定植为幼苗期。幼苗出土后，地上部生长较缓慢，根系生长较 快，构成须根系，经过60～80d，共长出8～10片叶、10～15条须根。株高18～20cm时定植。 （3）营养生长盛期从定植到花芽分化为止。此期植株大量分蘖，营养充足时一年可分株4～5 次，由1株可分生为10余个单株；若营养不足，则很少或不能发生分株。 2．生殖生长时期当年播种的韭株在营养生长盛期已完成花芽分化的准备工作，遇到低温长日 照条件即开始花芽分化，进入生殖生长阶段。二年生以上的韭菜，营养生长与生殖生长交替进行，每 年秋季抽薹开花。韭菜花期较短，单株花期为7～10d，但全田花期不齐，种子很难同时成熟，要分批 采收。从开花到种子成熟约需30d。收获种子后，植株又转入分株生长，到第二年夏季又转入生殖生 长。 （三）对环境条件的要求 喜冷凉气候，耐寒力极强。地上部可耐-4～-5℃的低温，宿根在-40℃的高寒地区仍可安全越冬。 翌春地温回升到2～3℃时即可萌发。生长适宜温度为12～24℃，25℃以上纤维增多，品质下降。 喜光，耐阴，光补偿点为1220Lx，适宜光强为20～40klx，光饱和点为40klx。光照过强时植株 生长受到抑制，纤维增多，叶肉粗硬，甚至引起叶片凋萎；光照过弱时植株的同化作用减弱，干物质 合成少，叶片小，分蘖少，产量低。 喜湿，耐干燥，要求较低的空气湿度，适宜的空气湿度为60％～70％。对土壤湿度要求较高，为 80%～95%。 对土壤的适应性强，以土质疏松、土层深厚、保水肥能力强的壤土栽培效果较好。成株有一定的 耐盐碱能力。吸肥力中等，较喜氮肥，每生产1000kg产品，吸收氮1.5～l.8kg、磷0.5～0.6kg、钾1.7～ 2.0kg。多年生的韭菜田每年施用1次硫、镁、硼、铜等微量元素肥料可促进植株生长健旺，增加分蘖， 延长采收年限。 二、品种类型 按食用器官类型分为根韭、花韭、叶韭和叶花兼用韭四类。普遍栽培的为叶韭和叶花兼用韭，两 类韭菜按叶片宽窄又分为： （一）宽叶韭 3 叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，产量高，易倒伏。较优良的品种有汉中冬韭、河南 791、天津大黄苗。北京大白根、寿光马蔺韭等。 （二）窄叶韭 叶片狭长，叶鞘细高，纤维稍多，香味较浓，直立性强，不易倒伏。较优良的品种有北京铁丝苗、 保定红根、太原黑韭、诸城大金钩等。 三、栽培季节与繁殖方式 韭菜适应性广又极耐寒，长江以南地区可周年露地栽培，长江以北韭菜冬季休眠，可利用各种设 施进行囤韭或盖韭栽培，供应元旦、春节及早春市场之需。 韭菜的繁殖方式有两种：一种是用种子繁殖，直播或育苗移栽；另一种为分株繁殖，但生命力弱， 寿命短，长期用此法，易发生种性退化现象。 四、栽培技术 （一）青韭栽培技术 1．直播或育苗 （1）播种期从早春土壤解冻一直到秋分可随时播种，而以春播的栽培效果为最好。春播的养 根时间长，并且春播时宜将发芽期和幼苗期安排在月均温在15℃左右的月份里，有利于培育壮苗。夏 至到立秋之间，炎热多雨，幼苗生长细弱，且极易滋生杂草，故不宜在此期育苗。秋播时应使幼苗在 越冬前有60余天的生长期，保证幼苗具有3～4片真叶，使幼苗能安全越冬。 （2）播前准备苗床宜选在排灌方便的高燥地块。整地前施入充分腐熟的粪肥375000kg/hm 2 ， 深翻细耙，做成1.0～1.7m宽的低畦。早春用干籽播种，其他季节催芽后播种。催芽时，用20～25℃ 的清水浸种8～12h，洗净后置于15～20℃的环境中，露芽后播种。 （3）播种方法 ①播种育苗干播时，按行距10～12cm开深2cm的浅沟，种子条播于沟内，耙平畦面，密踩一 遍，浇明水。湿播时浇足底水，上底土后撒籽，播种后覆2～3cm厚的过筛细土。用种量7.5～10g/m 2 。 ②直播按30cm间距开宽15cm、深5～7cm的沟，趟平沟底后浇水，水渗后条播，再覆土。用 种量3～4.5g/m 2 。 （4）苗期管理湿播出苗后，畦面干旱时浇一小水或播后覆地膜增温保墒促出苗。干播出苗阶 段应保持地面湿润。株高6cm时结合浇水追1次肥，以后保持地面湿润；株高10cm时结合浇水进行 第二次追肥，株高15cm时结合浇水追第三次肥，每次追施碳酸铵150～225kg/hm 2 。以后进行多次中 耕，适当控水蹲苗，防倒伏烂秧。 2．定植 春播苗于立秋前定植，秋播苗于翌春谷雨前定植。定植前结合翻耕，施入充分腐熟粪 肥 75 000kg/hm 2 ，作成 1.2～1.5m宽的低畦。定植前 l～2d 苗床浇起苗水，起苗时多带根抖净泥土， 将幼苗按大小分级、分区栽植。 定植方法有宽垄丛植和窄行密植二种，前者适于沟栽，后者适于低畦。沟栽时，按30～40cm的行 4 距、15～20cm的穴距，开深12～15cm的马蹄形定植穴（此种穴形可使韭苗均匀分布，利于分蘖），每 穴栽苗20～30 株。该栽苗法行距宽，便于软化培土及其他作业，适于栽培宽叶韭。低畦栽，按行距 15～20cm、穴距10～15cm开马蹄形定植穴，每穴定植8～10 株。由于栽植较密，不便进行培土软化， 适于生产青韭。 定植深度以覆土至叶片与叶鞘交界处为宜。过深则减少分蘖，过浅易散撮。栽后立即浇水，促发 根缓苗。 3．定植当年的管理 定植后连浇2～3 次水促缓苗。缓苗后中耕松土，并将定植穴培土防积水。 秋分后每隔5～7d 浇一水，保持地面湿润。白露后结合浇水每10d 左右追1 次肥，每次用碳酸铵 225kg/hm 2 。寒露后减少浇水，保持地面见干见湿。浇水过多会使植株贪青，叶中养分不能及时回根而 降低抗寒力。立冬以后，根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻枯黄凋萎，被迫进入休眠。上冻前应 浇足稀粪水。 4．第二年及以后的管理要点 （1）春季管理 早春应适当控水，加强中耕松土，增温保墒。返青前清除地面枯叶杂草，土壤 化冻10cm以上时锄松表土，培土2～3cm促返青。当韭菜发出新芽时追1 次粪稀水，并中耕松土，株 高15cm时再浇一水提高品质。沟栽的韭菜宜将垄间的细土培于株间，使叶鞘部分处于黑暗和湿润的环 境中，加速叶鞘的伸长和软化。春季韭菜宜抢早上市，当韭菜长有4 叶1 心时即可割头刀，收割前1 天浇水。割头刀3～4d 后长出新叶时浇水追肥。以后刀刀追肥，以氮肥为主。 （2）夏季管理 控水养根，及时清除田间杂草，雨后排涝。除采种田外，抽出的花更均应在幼 嫩时采摘掉。 （3）秋季管理 秋分后每7～10d，结合浇水追1 次肥，连续追肥2～3 次。10 月中旬后停肥， 并减少浇水，保持地面见干见湿。10 月下旬至11 月上旬逐步停水，上冻前浇足稀粪水。 5．剔根、紧撮和客土 多年生韭菜在土壤解冻后，先将韭丛周围的土掘深宽各6cm，再用竹扦 将每株间的土剔掉露出韭根，剔除枯株、杂草和韭蛆，淘汰细弱分率，晾晒1 天后将植株拢在一起培 土厚约5cm。韭菜因跳根使根茎逐渐向地表延伸，为此每年需要客土以加厚土层，保持生长健旺。客 土宜在晴天中午进行，从大田取土过筛，覆土厚度依每年上跳高度而定，一般为2cm左右。 6．收割 为了持续高产，要严格控制韭菜的收割次数。定植当年以养根为主不收割，从第二年 开始每年春季收三刀。返青后约40d 割第一刀，第一刀后25～30d 割第二刀，第二刀后约20d 割第三 刀。夏季不收割。秋季可收割l～2 刀，秋分后不再收割，养根。收割时注意留茬高度，最适宜的下刀 部位应在鳞茎上3～4cm的叶鞘处，以后每割一刀，都应比前一茬略高。 （二）韭黄生产技术 韭黄栽培方法很多，以在日光温室内用黑色地膜覆盖囤韭栽培方式简易高效。囤栽时宜用一年生 的韭根。在土壤上冻前搂净枯叶，刨韭根时尽量多留须根勿伤鳞茎。将韭根运到囤栽场所附近，堆成 小堆，上盖10cm厚的潮土。11 月底开始囤栽。先整理根株，按鳞茎大小分别捆成直径10cm左右的捆。 5 在日光温室内做成南北向低畦，畦宽lm、畦埂高20cm，提前作好并浇透底水。随捆随囤，要一捆挨 一捆码紧密。全畦囤完后插小拱架上覆黑色地膜。囤栽初期，温室白天温度保持在25℃，最高不超过 30℃。株高长到10cm时，白天室温降至20℃左右，接近收获时控温在16～17℃。株高达6cm和10cm 时，分别浇一水，翌日下午叶片无露水时上过筛细土，以后每隔2～3d 上一次土，共上3 次，每次上 土厚度Zcm左右。以后浇水时据上土干湿情况而定，若上土能被润湿可暂不浇水，否则应立即浇水， 一般到收获前共浇4～5 次水。在适温条件下约20d 后可收头刀，第二、三刀稍延迟3～5d，管理同前。 收过三刀后起出废根，另囤新根。亦可将废根重新栽到露地养根，备来年囤栽用。 第二节 大蒜 大蒜，别名葫蒜，原产于中亚高山地区，属百合科一、二年生蔬菜。 一、生物学特性 （一）形态特征 1．根 根弦线状，根毛极少，发根部位以蒜瓣背面的基部为主，腹面根量极少。根系分布浅， 主要根群密集于25cm以内的表土层内，横展直径约30cm。 2．茎 营养生长时期为不规则的盘状短缩茎。茎基部生根，顶端分化叶原基，生长点被层层叶 鞘所覆盖。花芽分化后，茎盘顶端抽生花薹，同时内部叶鞘的基部开始形成侧芽，逐渐发育成鳞芽。 蒜头成熟后茎盘组织干缩硬化为盘锺。 3．花茎和气生鳞茎 花薹长60～70cm，圆柱形，实心，在花茎顶端的总苞内混生着发育不全的 紫色小花和气生鳞茎，无种子，气生鳞茎可播种繁殖。 4．叶 叶分为叶身和叶鞘二部分，叶身扁平披针形，表面有蜡粉，可减少叶面蒸发，耐旱；叶 鞘环绕茎盘而生，多层叶鞘抱和成假茎，除具有同化功能外，也是养分的临时贮藏器官。叶互生，着 生方向与蒜瓣背腹连线相垂直。成株的叶数因品种而异，叶数越多假茎越粗壮。鳞茎成熟时，外层叶 鞘基部的营养物质逐渐转运到蒜瓣，而后于缩成膜状包被着鳞茎，使鳞茎得到长期保存。 大蒜的形态及各组成部分见图11－2。 6 图11-2 大蒜的形态与组成 （二）生长发育周期 春播大蒜生育期为90～110d，秋播大蒜为220～250d。大蒜的一生分为萌芽期、幼苗期、鳞芽及 花芽分化期、蒜薹伸长期、鳞芽膨大和生理休眠期。 1．萌芽期 从播种到基生叶出土为萌芽期。春播需7～10d，秋播因休眠和高温的影响需15～ 20d。 2．幼苗期 从初生叶展开到花芽和鳞芽开始分化为止。春播大蒜约需25d，秋播则需5～6 个月。 此期根的增长速度达到高峰，展出叶数约占叶数的50%，幼苗后期母瓣内养分消耗殆尽，开始干瘪， 曰“退母期”。 3．花芽和鳞芽分化期 从花芽和鳞芽开始分化到分化结束，约需10d 左右。此期植株的生长点 形成花原基，同时在内层叶腋处形成鳞芽。由于花芽和鳞芽分化需要大量的养分，而母瓣的养分已耗 尽，叶片制造的营养不能满足所需，出现营养的暂时亏缺，基部的1～4 片叶发生黄尖现象。 4．蒜薹伸长期 从花芽分化结束到收蒜薹，约需30d。此期分化的叶已全部长成，叶面积达到 最大值。在蒜基迅速伸长的同时，鳞芽也逐渐膨大。 5．鳞芽膨大期 从鳞芽分化到收蒜头，约需50d。其中前30d 与蒜薹生长重叠，故在采薹前鳞 芽生长缓慢，采薹后顶端优势被解除，于是鳞芽得到充足的养分而迅速膨大。生长后期，叶身、叶鞘 及外层鳞片的养分都转运到鳞芽中，地上部逐渐枯黄，外层的鳞片则干缩呈膜状。 6．生理休眠期 蒜头收获后即进入生理休眠期。此期长短因品种而异，需20～75d。 在生理休眠期内即使提供适宜的温湿度，蒜瓣也不会萌芽发根。秋播时为打破生理休眠，可采用 剥除包裹蒜瓣的薄膜或切除蒜瓣尖端一部分的方法。 （三）对环境条件的要求 7 大蒜喜冷凉的气候，耐寒性较强。蒜瓣萌发的适宜温度在12℃以上，萌芽的最低温为 3～5℃； 幼苗生长的适宜温度为14～20℃，可耐～3～～5℃的低温；鳞茎形成的适宜温度为15～20℃，10℃以 下生长缓慢，25℃以上鳞茎进入休眠期。大蒜为绿体春化类型，幼苗在一4℃的低温下经30～40d 通 过春化阶段。春播过晚，不能满足春化所需的低温和持续时间，就不能形成花芽，而形成无薹多瓣蒜 头；如果植株偏小，营养又供应不足，则只能形成不分辨的独头蒜。 大蒜属长日照植物，需在13～14h 以上的长日照下，才能抽薹。另外，大蒜的鳞芽分化和形成也 需要长日照诱导。光照时数不足，则只长蒜叶而不能形成鳞茎。一般不严格类大蒜要求12～13h 以上， 严格类要求14h 以上长日照。 大蒜对土壤的适应性广，以士层深厚、富含有机质、微酸性的砂壤土栽培效果最好。大蒜对土壤 肥力要求较高。在幼苗期因由母瓣供养无须施速效性肥，“退母”后应供足水肥。大蒜对氮、磷、钾的 需要量基本相同。 二、品种类型 大蒜依鳞茎外皮色泽的不同而分为白皮蒜和紫皮蒜两类。 （一）白皮蒜 白皮蒜的叶数较多，假茎较高，蒜头大，辣味淡，成熟晚，耐寒。白皮蒜分大、小瓣两种：大瓣 种每头5～8 瓣，较优良的品种有苍山大蒜、永年大蒜、舒城大蒜、嘉定大蒜等；小瓣种每头十数瓣以 上，较优良的品种有白皮马牙蒜、拉萨白皮蒜、狗牙蒜等。 （二）紫皮蒜 每头瓣数较少，一般4～8 瓣。辣味浓郁，质佳，耐寒性差，适于春播。较优良的品种有阿城大蒜、 蔡家坡紫皮蒜、川西大蒜、海城大蒜、安丘大蒜、应县大蒜。北京紫皮蒜等。 三、栽培季节与茬口安排 大蒜可春播或秋播，一般以北纬35°～38°为界。北纬35°以南地区冬季不太寒冷，幼苗可在露地安 全越冬宜秋播；38°以北地区冬季多寒冷，幼苗露地越冬较困难宜春播。但京、津等地若采取简易保护 设施，幼苗仍可安全越冬，故提倡秋播。春播宜早，当地土壤化冻后即可顶凌播种。秋播的日均温为 20～22℃，应使幼苗在越冬前长有4～5 片叶，以利幼苗安全越冬。 大蒜忌连作，应与非葱蒜类蔬菜轮作3～4 年。 四、栽培技术 （一）露地秋播大蒜栽培技术 秋播大蒜以幼苗跨越秋、冬、春三季，经过长期低温使幼苗顺利完成春化阶段，同时在长日照和 高温到来之前，幼苗有充裕的营养生长时间，故蒜薹和蒜头的产量均高于春播大蒜。 1．品种选择 宜选择抗寒力强、休眠期短的品种，如苍山大蒜、永年大蒜、安丘白皮大蒜等。 2．施肥、作畦 耕 前先施入充分腐熟的优质粪肥75 000～105 000kg/hm 2 ，耕深20～25cm，耙平 后作成1.5～1.7m宽的东西向低畦。若越冬时须立风障，应每隔播3～4 个畦留一空畦，备冬前立风障 8 用。 3．选种 应选饱满、洁白、顶芽肥大的蒜瓣作种，淘汰基部发黄、发软、断芽和腐烂的蒜瓣， 并按大小分级，分畦播种。过小的不用。 4．种瓣处理 蒜皮和蒜踵均不同程度地影响种蒜吸水和幼苗出土。剥蒜皮的种瓣发根早，出苗 快；带踵播种，发根后易将蒜瓣顶出土外，同时蒜踵腐烂后还容易招引地下害虫。故播前应剥皮去踵， 并结合剥皮对蒜瓣作进一步的挑选，剔除有病斑的种瓣。在盐碱地栽培大蒜，为防止返碱腐蚀蒜种， 不宜剥皮。 5．播种 适宜的播种期以越冬前长出4～5 片真叶为宜。播种过早，冬前幼苗过大，抗寒力降低； 播种过晚，幼苗过小，产量低，也不耐寒。 畦面整平后按行距20—23cm、株距10～12cm插栽或沟栽，顶芽埋入土中2～3cm，踩实后浇明水。 一般，秋播蒜应适当深些，春播则适当浅些。 6．田间管理 （1）萌芽期 播后苗前，若土壤湿润不再浇水，以防土壤板结，待齐苗后浇1 次大水；若墒情 不好，播后可浇1 次透水，士壤板结前再浇一小水促出苗，然后中耕疏松表土。 （2）幼苗期 冬前控水，以中耕为主，促根下扎。4～5 片叶时结合浇水追尿素225kg/hm 2 ；11 月中旬在留出的空畦北侧夹设风障，下旬在土壤封冻前灌足粪稀水；封冻时在蒜畦上覆盖10～15cm厚 的碎稻草或干马粪，保护幼苗安全越冬。 立春后，当气温稳定在1～2℃以上时逐渐撤除覆盖物，然后浅中耕，疏松表土促发新叶返青。长 出新叶时结合浇水追尿素225kg/hm 2 ，当地面见干时再浇一水。 （3）蒜薹伸长期 当基部的1～4 片叶开始出现黄尖时及时浇一水，并追尿素225～300kg/hm 2 ， 使植株及时得到营养补给，促进蒜薹和鳞芽的生长。蒜薹露出叶鞘时，大水大肥促薹、促芽、催秧， 使假茎上下粗度一致，此时结合浇水追施复合肥150～225kg/hm 2 ，隔1d 再浇一水，以后每隔3～s5 浇 一水，保持地面湿润。采薹前3～4d 停水。 （4）鳞茎膨大期 采薹后大蒜叶的生长基本停止，其功能持续2 周后开始枯黄脱落，根系也逐渐 失去吸收功能，应充分利用好这一时段，及时补充土壤水分，追施1 次催头肥，防止植株早衰，使鳞 茎充分膨大。采薹后立即浇水并追尿素 225～300kg/hm 2 ，以后每隔4～5d 浇一水，收蒜头前1 周停水。 在收蒜前浇一小水，以利起蒜。 7．收获 （1）收蒜薹 当蒜薹伸长到一定长度、顶部打弯时为采收适期，一般从甩尾到采薹约需15d， 最迟应在总苞变白时采收。采薹宜在晴天的中午或下午，抽薹时勿用力过猛，否则不仅难以保证蒜薹 的质量，还会损伤蒜头和根系。摘除蒜薹后，用上部的第一片叶盖住露口，防雨水渗入导致伤口腐烂。 （2）收蒜头 约在收薹后20～30d 大蒜基部的叶片大多枯黄、上部的叶片退色，由叶尖向叶耳 逐渐呈现干枯，假茎松软时，为蒜头的采收适期。收获过早，叶中的养分尚未充分转移到鳞茎，蒜头 9 嫩，水分多，不耐贮藏，产量低；采收过晚，叶柄干枯不易编瓣，遇雨时蒜皮发黑也易散瓣。收蒜时， 用蒜叉挖松蒜头周围的土壤，将蒜头提起抖净泥土后就地晾晒，用后一排的蒜叶遮盖前一排的蒜头， 忌阳光直射蒜头。当假茎变软后编成蒜辫在通风、遮雨的凉棚中挂藏。 （二）蒜黄栽培技术 1．准备工作 囤蒜宜选用蒜瓣多的品种。囤蒜前挑选蒜头，剔除受伤、遭蛆害和发软的蒜头， 再将蒜头在清水中浸泡一昼夜，然后剔除茎盘。 2．囤蒜 囤蒜的场所可选择日光温室或改良阳畦，将地翻耕耙平后作成1～1.5m宽的低畦，浇 透底水，把蒜头挨紧排入，空隙处用散瓣填满，每平方米可囤栽蒜头15kg。 3．管理 萌芽前白天温度28～30℃，夜间16～18℃。出苗后覆2cm厚的细沙，扣小棚，用黑 膜覆盖，发现表土见干时用喷壶喷淋，保持土表湿润。蒜黄生长的适温为白天18～22℃，夜间15℃左 右。生长期宜将小棚两头扒缝放风并控水。栽后30d 可收割第一刀，留茬1cm高。收后过2～3d 再浇 水，25d 后可收割第二刀，20d 后再割第三刀。1kg 干蒜可收鲜蒜黄1.3～1.8kg。 本章小结 葱蒜类蔬菜的苗期比较长，种子繁殖时要求育苗移栽。种子育苗难度比较大，应用新种子精细播 种，发芽期间还要防板结、防落干等。定植前施足有机肥，定植后浇透水，越冬前控制苗子大小，防 止苗过大或过小。来年春季加强肥水管理，促营养生长。雨季到来前，大蒜要及早收获，韭菜和大葱 要注意防涝、防杂草等。秋季是大葱产量形成的关键期，应及时培土和施肥浇水。 复习思考题 1．如何保证葱苗既能安全越冬，翌春又不会发生“未熟抽薹”现象？ 2．说明大葱培土的原因及操作方法？ 3．调查并总结本地区大葱丰产栽培的经验？ 4．韭菜跳根的原因是什么？对生产有哪些不良影响？怎样解决？ 5．如何保证韭菜连年获得高产、稳产？ 6．如何使秋播大蒜安全越冬？ 10 OcL9I6 E3B0y)v&s#pXmUjR fOcL9I 6F3B0y)v &s#pXmUjRgOcL9 I6F3B0y)v &s!pXmUjRgOcL9I6F3C0y )v&s!pXmU jRgOdL9 I6F3C0z)v&s! pYmUjRgOdLa I6F3C0z)v &s!pYmVjRgOd LaI6F3C0z)w &s!p4C1z-w&t !qYnVkSg PdMaJ7F4C1z-w*t!qYnVk SgPdMaJ7G4C1z-w*t$qYnVk ShPdMaJ7G4D1z-w*t$qYnVk ShPeMaJ7G4D1z-w*t$q ZnVkShPeMaJ7G4D1A-w*t$ qZnVk ShPeMbJ7G4D1A-w*t$q ZnWkSh PeMbJ7G4D1A-x*t$q ZnWkShPeMbJ8G4D1A-x *t$qZnWkThPeu %r ZoWlTiQeNbK8H5E2A +x(u %r ZoWlTiQ fNbK8H5 E2A+x( u%r# oWlTiQ fNbK8H5E2B+x(u %r#oWl TiQfNcK8H5 E2B+x (u%r #oXlTiQfNcK8H5 E2B+y (u%r #oXlTiQ fNcK9H5E2B +y(u %r#oXlUiQ fNcK9H5E2B+y(v %r#oXlU iQfNcK9H6 E2B+y(v %r#oX l0y)v&s#pXmU jRgOcL9I6 F3B0y)v&s! pXmUjRgOcL9 I6F3C0y )v&s!pXmUjRgOd L9I6 F3C0y)v&s! pYmUjRgOdL9I6F3C0z )v&s!pYmUjRgOd LaI6F 3C0z)v&s!pYmVjRgOd LaI6 F3C0z)w&s !pYmV jSgOd LaI7F3C0z)w &t!pY mVjSgOd LaI7F4C0z )w&t!pY mVjSg P*t$qYnVkS hPeMaJ7G4D1z-w*t$qZnV kShPeMaJ7G4D1A-w*t$q ZnVkSh PeMbJ7G4D1A-w*t$q ZnWkShPeMbJ7G4D1A-x *t$qZnWkThPeMbJ8G4 D1A-x*u$qZnWkThPeMbJ8G5D1A-x *u$qZnWk 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