{关于}{优贝注新城注册册}平台首页，有的像老树皮，有的像破抹布。如果看到菌盖完整、边缘圆润、大小均匀的，基本可以判定是人工菌。我婆婆的金句是：野生菌要是长得这么规矩，山里的松鼠都要失业了。

　　真货有浓郁的菌香混合着阳光的味道，假货要么没味，要么有股奇怪的甜香（可能是添加剂）。上次我在某高端超市试闻，差点被香精味呛出喷嚏，这哪是卖菌干，简直是卖香水。第三招：泡温水

　　真野生菌会慢慢舒展，水变淡黄色；假货要么泡不开，要么水变得浑浊或有漂浮物。有次朋友炫耀他买的特级羊肚菌，结果泡出来一锅洗洁精似的泡沫，场面一度非常尴尬。

　　松茸：真货表面有纤维状鳞片，假货光滑得像打了蜡。有个美食博主做过实验，某宝上300元以下的松茸干，90%都是姬松茸冒充的。

　　牛肝菌：真货菌柄有网状纹路，假货的纹路像是用笔画上去的。我邻居说他买的牛肝菌泡发后掉色，把一锅汤都染红了，这哪是做饭，简直是化学实验。

　　竹荪：天然竹荪菌裙网状结构不规则，假货的网孔整齐得像Excel表格。某次聚餐，朋友带来的竹荪在汤里泡了半小时还是塑料质感，我们默默给这道菜取名分子料理。

　　选渠道：最好找云南、四川等产地的直营店，或者靠谱的山货铺子。我现在固定在一家大理阿姨的微店买，虽然包装土得掉渣，但每次开箱都有种挖到宝的惊喜。

　　真野生菌干价格不可能太低，松茸干市场价至少800元/斤起。看到跳楼价的野生菌，请自动脑补《卖拐》小品画面。会保存：用密封罐装好放冷冻室，能保持两年不坏。我家冰箱专门有个菌菇区，婆婆说这配置比她的嫁妆还金贵。

　　懂烹饪：野生菌最适合炖汤或蒸制，高温能充分释放鲜味。有次我尝试用松茸干做意面，意大利籍邻居吃完后表示要重新认识中餐。

　　菌油：用橄榄油小火炸菌干，得到的菌油拌面、炒菜都是一绝。上次做的菌油被闺蜜连瓶子顺走，说是要当传家宝。

　　菌粉：把菌干磨成粉，当天然味精用。现在我家的鸡精都失业了，连煎蛋都要撒点菌粉。

　　菌酱：泡发的菌子剁碎炒制成酱，夹馒头能吃出幸福感。老公说这酱配白粥，让他想起了小时候的猪油拌饭。

　　菌火锅：干货泡发后涮火锅，鲜味是新鲜菌的十倍。有次朋友来家里吃菌火锅，最后连汤底都打包走了。

　　采集难度：真正的野生松茸，有经验的采菌人一天最多能找到3-5朵。所以看到月销过万的网店，建议直接划走。

　　干燥工艺：传统方法是阳光下自然晒干，现在有些厂家用烘干机，虽然效率高但会损失风味。婆婆说用太阳晒的菌子，连阳光的味道都能吃出来。

　　名称游戏：很多商家会给人工菌起个野生的艺名，比如野生香菇野生平菇。这取名逻辑堪比野生大白菜。